Mrkvový koláč s tvarohovým krémom

Bože, Fitshaker je najlepší pomocník v zdravom životnom štýle, ako aj vo varení a pečení. Dnešný recept na mrkvový koláč s tvarohovým krémom bude práve od nich a teda lepší som ani nemohla vybrať. Cesto je krásne jemné (treba dávať pozor pri prerezávaní a vyberaní z plechu) a tvarohový krém v kombinácií s ním chutí neskutočne!

Čo na to budeš potrebovať?

Korpus

370 g mrkvy
100 ml vody
3 vajcia
200 g trstinového cukru/kokosového cukru
300 g celozrnnej špaldovej múky (alebo 100 g orechov a 200 g múky)
1 kypriaci prášok
2 ČL škoricového cukru/mletej škorice
200 ml rozpusteného kvalitného masla/kokosového oleja

Postup:

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky alebo nastrúhame, vložíme do mixéra, prilejeme vodu a rozmixujeme na jemno.
Do misy pridáme vajcia spolu s cukrom a mixérom vyšľaháme jemnú bledožltú hmotu s penou.
Pridáme múku s kypriacim práškom, škoricou a premiešame.
Pridáme rozmixovanú mrkvu a rozpustené maslo.
Všetko spolu dobre vymiešame do hladkého cesta, ktoré napokon vylejeme do formy s rozmermi 38×35 cm (prípadne 30×20 cm) a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200°C 25 minút (odporúčam piecť prvých 10 minút na 200°C a potom stiahnuť na 180°C a počas pečenia otestovať cesto drevenou špajlou).

Vanilkový krém

1 balenie vanilkového pudingu
250 ml mlieka
2 PL trstinového/kokosového cukru
100 g kvalitného masla
2 vanilkové cukry
250 g jemného tvarohu
250 g mascarpone

Postup:

Uvaríme vanilkový puding v mlieku s cukrom a necháme vychladnúť.
Zatiaľ si zmäknuté maslo vymiešame v miske s vanilkovým cukrom, tvarohom a mascarpone.
Postupne doň po lyžiciach pridávame vychladnutý vanilkový puding a poriadne vyšľaháme hladký krém.

Mrkvový koláč

Upečený korpus prekrojíme na polovicu.
Spodnú vrstvu pokryjeme 2/3 tvarohového krému a prikryjeme vrchnou vrstvou.
Zvyšný krém rozotrieme na vrch a môžeme poliať roztopenou čokoládou.

Neskutočný koláč! Tak, ako som neverila, že cvikla sa hodí do koláčov tak to bolo aj pri mrkve a tento koláčik ma znova presvedčil o opaku! Mrkvu v ceste takmer necítiť, práve naopak. Je úplne úžasný! Korpus je lahodný a jemný a krém úplne dodáva celému koláču šmrnc.